TASTY DISH／“チキン・ファヒータとカワモテ＆メキシカン・サルサ”Maikoさん：作

今日はRONSKIの友達、Maikoさんの手によるもの。
アボガドは半分に切って種を取り、ボウルに移してライムの絞り汁をかける。アボガドを潰して、更に塩を加え、ドンドン潰す。そこにトマトも加えて、更に潰す。みじん切りにした玉ねぎ・細かく刻んだ生の赤唐辛子・ハラペーニョのビネガー・みじん切りしたコリアンダをアボガドに加えて混ぜる。
玉ねぎ・トマト・コリアンダを食べやすい大きさに切り、皿に入れて塩を加えて混ぜる。
ピーマンと黄ピーマンを食べやすく切って、チキンは一口大に切り、食べやすく切った玉ねぎとピーマンをフライパンで炒め、チキンを加え、塩・胡椒で味付けます。きつね色になったら皿に盛り、アボガドやトマトのディップを付けながらいただきます。